T-Bone and porterhouse steak, dry-aged for 90 days. This time we are going to grill T-bone and Porterhouse steaks, dry-aged for 90 days in a dry-aging refrigerator. We will focus on the grilling process for these steaks; we’ll discuss the right time to add salt, the thickness of the cut. We will also focus on everything you need to know to grill your steak properly, especially a medium-rare steak. In the end, apart from seasoning with salt and pepper, we’ll serve with a little butter on top. In the following video, you can see the entire process in detail.

Happy grilling everyone!

➧ Read the RECIPE here: https://amberq.gr/en/grillphilosophy/t-bone-porterhouse-steaks-dry-aged-for-90-days

➧ VISIT our WEBSITE: https://amberq.gr/en and view all our latest amber.q grills, accessories, original recipes, and selected works.

➧ SUBSCRIBE to Grill philosophy: https://www.youtube.com/channel/UCeQ2hjsfJWbQgLpUBG4r9yw?sub_confirmation=1 for weekly videos with grilling and cooking recipes and techniques.

_____________

➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step:
– Greek tzatziki sauce recipe: https://youtu.be/NCJYnR9wWlw
– Greek black pork spit-roast kontosouvli: https://youtu.be/gF4RvkL0nEo
– Adana kebab recipe: https://youtu.be/JJXFNnNdkx4
– Homemade gyros with mutton: https://youtu.be/rzlCvPKhXNo
– Beef homemade gyros: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Spicy mutton spit roast with sumac: https://youtu.be/ZZ6me4Npw4U
– Burger patty recipe with three types of meat: https://youtu.be/5GrHzFzv6CA
– Beef homemade gyros recipe: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Greek souvlaki traditional original way: https://youtu.be/2-4Dwlql8XI
– Whole lamb roast step-by-step: https://youtu.be/FJsA0n4TMNQ
– Original Greek kokoretsi step by step – 6 secrets: https://youtu.be/xKnzu3fiRds
– Scented pork grill recipe kondosouvli (large spit): https://youtu.be/TP1C6nvEDKY

➧ Watch traditional GREEK RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
– Greek fasolada (white beans) soup recipe: https://youtu.be/HbljqWHmuIQ
– Greek patsas soup: https://youtu.be/nkPi09VYAdw
– Zucchini Greek pie “Mpatzina” Thessalias: https://youtu.be/VNZDU5Rb4E8
– Sardines with tomato in the wood-fired oven: https://youtu.be/rhRKQPydN4k
– Mutton with trahana in the wood-fired oven: https://youtu.be/1ZXCn6PidQo
– Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): https://youtu.be/T2mOjzSeRYk
– Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/nxBktb-PDwE
– Mutton in parchment paper Greek recipe: https://youtu.be/oulj7Mc6S_Q
– Rabbit stew in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/mU39S2gX3mY
– Cow head in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/he6wRElBCMw
– Fish with greens Greek recipe: https://youtu.be/aY07GUsYUN8
– Lamb with green beans in the wood-fired oven: https://youtu.be/bMGxM1aGaE8

___________________

➧ CONTACT US and JOIN the grilling community:
E-MAIL: info@amberq.gr
WEBSITE: https://amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy

#tbonesteak #porterhousesteak #grillphilosophy #greekrecipes #greekbbqclub #amberq #malliorasbros

source

26 COMMENTS

  1. Προσπαθήστε να ψήσετε t-bone κάθετα είναι χαρακτηριστικό ψήσιμο γι'αυτές τις μπριζόλες στην Αμερική κάθετα και σκεπασμένες με σιδερένιο κάλυμμα πχ του barbecue

  2. Έχετε φτιάξει ένα καπάκι γι αυτή την ψησταριά που την κάνει BBQ. Θα ήταν ωραίο να την εψηνες με indirect heat και να βλέπαμε εν δράση το αξεσουάρ αυτό.

  3. παιδια συγνωμη που θα το πω, αλλα 90 ημερων ωριμανση t bone μπριζολες τοσο τελειες ,και τις ψηνετε με μπρικετες? αμαρτια…ακομα και η επιλογη του καρβουνου ,δηλαδη απο τι ξυλο ειναι, εχει μεγαλη σημασια στην γευση και στο αρωμα ..

  4. Να κάνω μια ερώτηση και εγω! Βλέπω ότι ο χασάπης καθαρίζει την μπριζόλα που έχει ξεραθεί από το ψυγείο. Δεν θέλει και καθάρισμα το εξωτερικό λίπος και στο εσωτερικό της μπριζόλας; Αυτά τα τρώμε;

  5. Με τη μέθοδο ψησίματος που ακολουθείς δυστυχώς δεν μπορείς να εξασφαλίσεις την ασφάλεια του τροφίμου που θα καταναλώσεις, όταν επιθυμείς θερμοκρασίες ψησίματος κάτω των 63°C. Όσο φίλος και αν είναι ο χασάπης, όσο κι αν έγινε έλεγχος στα σφάγεια, πάντα θα υπάρχει ο κίνδυνος της επιμόλυνσης. Για να είναι ασφαλές ένα rare πρέπει να παραμείνει στους 54°C για 121 λεπτά αν θυμάμαι καλά από τους πίνακες FSIS. Στο πάχος που έχεις επιλέξει αυτό σημαίνει περίπου στις 3 ώρες ψησίματος. Για κάτω από τους 54°C δεν το συζητάω.

    Δυστυχώς μόνο με παραδοχές μπορείς να καταναλώσεις ένα τέτοιο κρέας.

    Ότι δηλαδή, σε όλη την διαδικασία της επεξεργασίας δεν καρφώθηκε ποτέ με γάντζο το κρέας που θα καταναλώσεις και ουδέποτε συντηρήθηκε σε ψυγεία που έχουν πουλερικά ή χοιρινά ή άλλα επεξεργασμένα κρέατα ( π.χ. λουκάνικα). Άρα όλοι οι πιθανοί παθογόνοι μικροοργανισμοί αποτελούνται κυρίως από καλλιέργειες μανιταριών που αναπτύχθηκαν μόνο στην επιφάνεια. Να επιστήσω τη προσοχή σου στις επιφάνειες που έχουμε περισσότερο λιπώδη ιστό. Εκεί είναι πιθανόν να υπάρχει κάποιος θύλακας αερίου με μικροοργανισμούς. Για αυτό το λόγο επιβάλλεται καλύτερο ψήσιμο στις περιοχές του κόκκαλου και του πλαϊνού περιφερειακού λίπους, ξεκινώντας από αυτές για ομαλότερη μετάβαση στις υψηλές θερμοκρασίες και ίσως λίγο καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.

    Καλά ψησίματα και αφού έχεις τις άκρες περιμένω στο μέλλον και κανένα οπληφόρο από ξηρά ωρίμανση. Έχω ακούσει πολλά από κρεοπώλες για σιτεμένο στειρωμένο τράγο αλλά ούτε μεζές δεν έχει πέσει στα χέρια μου. Μόνο φρέσκος και μέχρι πρόβατο 45 ημερών έχει πέσει στα χέρια μου.

  6. Τρομερές μπριζόλες! Η κοπή αλλά και το ψήσιμο, όλα τα λεφτά. Συγχαρητήρια! Είστε το αγαπημένο μου κανάλι. Συνεχίστε ακάθεκτα.

  7. Πάρα πολύ καλές. Γιώργο και Αντρέα, το σίτεμα έγινε στη συντήρηση του ψυγείου και σε θερμοκρασία από 2 – 4 βαθμούς και υγρασία 70% – 85% ;

  8. Μπράβο ρε λεβέντες συνεχίστε έτσι.
    Αντί να ρίξεις στάχτη στην φωτιά αν την απλώσεις περισσότερο (την ανοίξεις ) την ίδια δουλειά δεν κάνεις;;;

  9. Παιδια καταπληκτικο βιντεο. Μ'αρεσει που πειραματιζεστε και μας το δειχνετε , ωστε να καταλαβαινουμε κι εμεις τις διαφορες. Μπραβο σας.

  10. Εξαιρετική εκτέλεση !!! Μεγάλο μπράβο αδερφοί Μαλλιωρα με το κανάλι σας πολύ μαθαίνουν τι θα πει καλό ψήσιμο και σωστή διαχείρηση υλικών .Ενας φοιτητής της σχολής lemonde είμαι και σας παρακολουθώ ανελλιπώς γιατί είμαι λάτρης του κρέατος και των παραδοσιακών συνταγών

  11. Πολύ ωραίο ψήσιμο. Εγώ θεωρώ πως το real ειναι ανώτερο σε γεύση και ποιότητα από οποιαδήποτε άλλο ψήσιμο σε τέτοιο κρέας! Η τσιμπίδα μια χαρά φάνηκε απλά δεν έκανε για τόσο μεγάλα κομμάτια κρέας!!

  12. Τι φτιάξατε ρε αδέλφια εκεί; Ούτε στην Αθήνα δεν τα βρίσκουμε αυτά τα κρέατα εύκολα. Δεν μπορώ να πω πάντως μάθατε τον κόσμο να τρώει σωστά το βοδινό.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here