Bone-in ribeye steaks of a large animal, dry-aged for 45 days in a dry-aging refrigerator, ten days after the animal was slaughtered. This process makes the meat tender and creates a greater concentration of beef flavor and aroma. After trimming off the outer layer, we were able to get three steaks out of the whole piece, 2.5cm-3.5 cm thick each. We prefer our steak medium-rare, but we’ll cook the thinner one well-done for the kids. Let’s see all this step-by-step.

Happy grilling everyone!

➧ READ the RECIPE here: https://amberq.gr/en/grillphilosophy/ribeye-steak-bone-in

➧ VISIT our WEBSITE: https://amberq.gr/en and view all our latest amber.q grills, accessories, original recipes, and selected works.

➧ SUBSCRIBE to Grill philosophy: https://www.youtube.com/channel/UCeQ2hjsfJWbQgLpUBG4r9yw?sub_confirmation=1 for weekly videos with grilling and cooking recipes and techniques.

_____________

➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step:
– Greek black pork spit-roast kontosouvli: https://youtu.be/gF4RvkL0nEo
– Adana kebab recipe: https://youtu.be/JJXFNnNdkx4
– Homemade gyros with mutton: https://youtu.be/rzlCvPKhXNo
– Beef homemade gyros: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Spicy mutton spit roast with sumac: https://youtu.be/ZZ6me4Npw4U
– Burger patty recipe with three types of meat: https://youtu.be/5GrHzFzv6CA
– Beef homemade gyros recipe: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Greek souvlaki traditional original way: https://youtu.be/2-4Dwlql8XI
– Whole lamb roast step-by-step: https://youtu.be/FJsA0n4TMNQ
– Original Greek kokoretsi step by step – 6 secrets: https://youtu.be/xKnzu3fiRds
– Greek souvlaki traditional original way: https://youtu.be/2-4Dwlql8XI
– Whole lamb roast step by step: https://youtu.be/FJsA0n4TMNQ
– Original Greek kokoretsi step by step – 6 secrets: https://youtu.be/xKnzu3fiRds
– Scented pork grill recipe kondosouvli (large spit): https://youtu.be/TP1C6nvEDKY

➧ Watch traditional GREEK RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
– Zucchini Greek pie “Mpatzina” Thessalias: https://youtu.be/VNZDU5Rb4E8
– Sardines with tomato in the wood-fired oven: https://youtu.be/rhRKQPydN4k
– Mutton with trahana in the wood-fired oven: https://youtu.be/1ZXCn6PidQo
– Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): https://youtu.be/T2mOjzSeRYk
– Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/nxBktb-PDwE
– Mutton in parchment paper Greek recipe: https://youtu.be/oulj7Mc6S_Q
– Rabbit stew in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/mU39S2gX3mY
– Cow head in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/he6wRElBCMw
– Fish with greens Greek recipe: https://youtu.be/aY07GUsYUN8
– Lamb with green beans in the wood-fired oven: https://youtu.be/bMGxM1aGaE8

___________________

➧ CONTACT US and JOIN the grilling community:
E-MAIL: info@amberq.gr
WEBSITE: https://amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy

#ribeyesteak #grillphilosophy #grilling #greekbbqclub #amberq #malliorasbros #grillrecipes

source

43 COMMENTS

  1. Τι είναι αυτό ρε θείο που μας έφτιαξες σήμερα,μας οδηγείς στην αυτοκτονία…….φτιάξε ρεβύθια για ξενέρωμα.Μια ερώτηση μόνο,το κόκκαλο αφού έχεις βγάλει το κρέας,μπορείς να το ξαναβάλεις λίγο πάνω στη φωτιά να πάρει λίγο γιατί φαίνεται ωμό ??? Έγκλημα να τρώς αυτή την θεική μπριζόλα καλοψημένη.΄Σαν Έλληνες έχουμε συνηθίσει να τις τρώμε καλοψημένες,ειδικά μετά την περίοδο των τρελλών αγελάδων.

  2. Παιδιά εκεί που αρχίσαν τα μοιράσματα και τα μουγκρίσματα με την medium rare πιστεύω ότι αγχωθήκατε ότι θα ξεμείνετε με τη σόλα!! Καλά ψησίματα!

  3. Μπραβο παιδια , παντα το ευχαριστιεμαι που βλεπω τα βιντεακια σας και ζηλευω με την καλη εννοια. Εχω ομως μια αμφιβολια για το συνεχες γυρισμα. Ετσι δεν γινεται καλο "θωρακισμα" του κρεατος η οπως ειναι το σωστο , η αντιδραση Maillard. Θα το ψαξω λιγο. Και μια αλλη επισημανση , το Rib Eye δεν ειναι ακριβως η σπαλομπριζολα. Το rib eye ειναι απο τον 7ο εως τον 13ο σπονδυλο , ενω η σπαλομπριζολα απο τον 1ο εως το 6ο σπονδυλο. Μαλιστα οι πολυ σοβαροι και ακριβοι χασαπηδες και διανομεις κρεατος , περιοριζουν το rib eye απο τον 8ο εως τον 12ο σπονδυλο.

  4. συγχαρητήρια και αυτό που αναφέρατε για το χρώμα, όλοι θεωρούν ότι είναι αίμα ενώ είναι καθαρά χρωστικές του ίδιου του κρέατος και όπως είπατε και εσείς σωστά μυοσφαιρίνη. Αφαίμαξη γίνεται με το που σφάζεται το ζωντανό. <3

  5. Ωμο το κρεας….με τα αιματα…δεν υπαρχει ψησιμο παιδια…διαφωνω καθετα σε οτι βλεπω…το οποιοδηποτε κομματι κρετος θελει κατα τη γνωμη μου πολυ καλο ψησιμο….!!!

  6. καλο κρεας…ομως οι 2 πρωτες μπριζολες θελανε κ αλλο….τωρα πως τα καταφερανε και μας περασανε τη μοδα rare medium rare κλπ και εμεις την ακολουθουμε σαν ευαγγελιο…δεν το καταλαβαινω…και αυτο το λεω γτ 7/10 ελληνες τις 2 πρωτες δεν θα τις τρωγανε,ναι στα θερμομετρα οχι ομως τοσα τριπηματα και ειδικα απ την αρχη που ηταν αψητο..η ουσια απ ολα αυτα ειναι οτι το μοσχαρι δεν θελει να το στεγνωσεις και αυτο το πετυχατε στην τελευταια πιο λεπτη μπριζολα με 1 λεπτο ακομα…το αλατι παντα απο πριν στο τελος ειναι περιττο ισα ισα το νιωθεις στο στομα και αυτο το κολπο τα τελευταια χρονια μας το περασανε δηθεν στεγνωνει το κρεας.περι ορεξως βεβαια…

  7. Έψησα σε τηγάνι πριν λίγες μέρες wagyu striploin ΑΑ6 Αυστραλίας με βάσει οδηγίες που πήρα από γνωστό σεφ που είναι καλός φίλος μου , έπαθα σοκ από νοστιμιά και γεύση , έχω δοκιμάσει και ελληνικά κρέατα που ήταν και ωρίμανσης , δεν έφταναν πουθενά σε νόστιμια το Αυστραλίας , δοκιμάστε να ψήσετε σε ένα επεισόδιο

  8. Μας τρεχουν τα σαλια κάθε φορα!!! καλα ψησίματα!

    ενα πολυ ωραιο βιντεο θα ηταν διαφοροι τυποι καρβουνου με τις ιδιοτητες το ειδος για καθε ψησιμο και τρόπος που αναβει το καθε καρβουνο

  9. Σε ολα αψογοι, το κρεας τοσο ψημενο οσο χρειάζεται και οχι οσο συνηθιζουμε στην Ελλαδα, να είστε καλά να βλέπουμε τα βίντεο σας για παρηγορια, οταν έχουμε φασολακια σπίτι

  10. Κάνετε υπέροχα video συγχαρητήρια! Θα ανεβάζατε στον ουρανό την ποιότητα αν χρησιμοποιούσατε μικρόφωνα lavalier και μια ανεπαίσθητη μουσική υπόκρουση για να μην ακούγεται θόρυβος.

  11. Γυρίζουμε και προσέχουμε η πάνω μεριά να ψήνεται, να βραζει, όταν σταματήσει ξαναγυρναμε και ούτω καθ'εξής… Τέλεια κομμάτια, τέλειο σίτεμα, τέλειο ψήσιμο…

  12. Έλεος μωρε εξυπνάκηδες με το «well down»!! Σιγα το έγκλημα που εκανε!! Δεν διεκδικεί κανενα proficiency ο άνθρωπος!! Ψηστης ειναι και απο τους καλούς!! Καλα ψησιματα αδερφια!!

  13. Λουκούμια!!!!Παιδιά ηρεμηστε λίγο μπήκαν όλοι οι σεφ εδώ να το παίξουν κάπως!Αφού σας λεει ο άνθρωπος.οτι έτσι τους αρέσει!Δεν υπάρχει σωστό λάθος αλλά όπως το προτιμάει ο καθένας!Άλλο ένα τέλειο βίντεο!!!

  14. Γουέλ νταν είναι Γιωργάρα. Εκ του well done. Ολα καλά, είστε εξαιρετικοί συνεχιστε να μας εκπαιδευετε και να εξειδικεύετε στο κρέας, τις διάφορες κοπές και μέρη του ζώου και να εξελίσσεστε. Μπράβο σας παιδιά!!

  15. Πολύ καλό ψήσιμο μπράβο !!! Συνεχίστε έτσι !!!
    Η παροιμία λεει : κρέας ωμό ψάρι ψημένο !

  16. Steak.. Μια λέξη ίσον με χίλιες αφορμές για διαφωνίες, κυρίως ιντερνετικα!!! Αλλά ρε παιδιά αυτό που ο ένας πρέπει να επιβάλλει στον άλλον πως πρέπει να φάει την μπριζόλα με ΞΕΠΕΡΝΆΕΙ!!! Αυτός που την τρώει ωμή ξέρει εννοώ αυτός που την τρώει καλοψημενη δεν ξέρει, δεν είναι όλα τα λαρύγγια ίδια παιδιά ηρεμήστε λίγο και απολαύστε το κρέας όπως σας αρέσει αυτό έχει σημασία.

  17. Δεν σας ξαναβλέπω βράδυ. Νισάφι. Μόνο μέρα στο εξής και φαγωμένος. Ειδικά αν παίζει μοσχάρι ή κιμάδες. Περιμένουμε ειδικό βίντεο για το σίτεμα και ένα για τα μέρη τις κοπές του μοσχαριού. Πάω να φάω βρώμη τώρα… Θα στείλω και το βίντεο στον διαιτολόγο

  18. Ένα από τα αγαπημένα κομμάτια κρέατος Της οικογένειας. Το ψήνουμε και ολόκληρο στο φούρνο χωρίς να το κάνουμε μπριζόλες. Για άλλη μια φορά συγχαρητήρια🥩🥩👍

  19. Γούστα ειν αυτά αλλά εγώ θα προτιμήσω την καλοψημένη κ αν την άφηνες κ κανα πεντάλεπτο ακόμη …μμμμμμ

  20. μπραβο αδερφοι Μαλλιωρα ψητο για εκλεπτυσμενους ουρανισκους ετσι να σας βλεπουμε να χαιρομαστε καλες και ευλογημενες γιορτες

  21. τα δοντακια μας τα εδωσε ο Θεος για να το τρωμε καλοψημενο[ κατι μμμμ που ακουσα μαλλον ηταν απο το ζωντανο που διαμαρτυρωταν].Ισως δεν ξερω να τρωω???

  22. παίζει ρόλο εάν το κόβουμε κάθετα ή με μια διαγώνια κλήση, έχει να κάνει με την φορά των μυών του κομματιού;

Comments are closed.