Plum Preserve – Spoon Sweet “Avgato” from Skopelos – Avgato Skopelou
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ! http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.

Makes 30 pieces
Plum Preserve is an absolutely delicious spoon sweet or Glyko Koutaliou in Greek! A great Summer sweet when fresh Plums are in season. In Greece, Plums are growing in many places, but the best variety is in the island of Skopelos, a sweet and fluffy “blond” dessert plum named Avgato. 
I tasted Avgato Plum Preserve when I visited the island and I had to try to make it at home. I couldn’t find the same variety of Plums as in Skopelos, so I used normal plums. The method is exactly the same, while of course, the taste from the Skopelitan Plums is much grander!
This recipe is one of many varieties of Preserves or “Spoon Sweets” I posted like: Kumquat, Grapes, Quince, Watermelon and Cherry Preserve (check all my separate recipes)!
Spoon Sweets are prepared all over Greece, depending on the fruit in season.
In Greece we call “Spoon Sweet-Glyko Koutaliou” a small sweet treat. The idea is to always have a treat for a sudden guest because Preserves can be stored for a very long time in the fridge.
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
30 pcs. Fresh Plums
600 gr /1.3 lb or 2&2/3 cups Normal Crystal Sugar
250 ml /1 glass Water
15 ml / 1 tbsp. Lemon Juice
1 large Screw (bolt) to remove the pits
Optional:
50-60 pcs. Half Almonds
Red Food Color

Αυγάτο Σκοπέλου – Δαμάσκηνο Γλυκό Κουταλιού
BY: Greek Cooking Made Easy
Φτιάχνει 30 κομμάτια
Το Γλυκό Κουταλιού Δαμάσκηνο είναι ένα πεντανόστιμο Γλυκό Κουταλιού! Ένα υπέροχο Καλοκαιρινό γλυκό όταν τα φρέσκα δαμάσκηνα είναι στην εποχή τους. Στην Ελλάδα, τα δαμάσκηνα καλλιεργούνται σε πολλά μέρη, αλλά η καλύτερη ποικιλία είναι στο νησί της Σκοπέλου, με ένα γλυκό και αφράτο ξανθό δαμάσκηνο με όνομα Αυγάτο.
Δοκίμασα το γλυκό Αυγάτο Σκοπέλου όταν επισκέφτηκα το νησί και ήθελα οπωσδήποτε να προσπαθήσω να το φτιάξω και στο σπίτι. Δεν μπορούσα να βρω την ίδια ποικιλία δαμάσκηνων όπως στη Σκόπελο, γι’ αυτό χρησιμοποίησα κανονικά δαμάσκηνα. Η μέθοδος είναι ακριβώς η ίδια, αλλά φυσικά, η γεύση από τα Σκοπελίτικα Δαμάσκηνα είναι σαφώς ανώτερη!
Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πολλές για γλυκά κουταλιού που έχω δημοσιεύσει όπως: Καρπούζι, Κουμκουάτ, Σταφύλι, Κυδώνι και Κεράσι (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου). Τα γλυκά κουταλιού παρασκευάζονται σε όλη την Ελλάδα, ανάλογα με τα φρούτα της εποχής. Στην Ελλάδα ονομάζουμε Γλυκό Κουταλιού μια μικρή, γλυκιά απόλαυση. Η ιδέα είναι να έχετε πάντα ένα κέρασμα για έναν ξαφνικό επισκέπτη, επειδή τα γλυκά κουταλιού μπορούν να φυλαχτούν για πολύ καιρό στο ψυγείο.
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
30 κομ. Φρέσκα Δαμάσκηνα
600 γρ / 1,3 lb ή 2&2/3 φλ. Κανονική Κρυσταλλική Ζάχαρη
250 ml / 1 ποτήρι Νερό
15 ml / 1 κ.σ. Χυμός Λεμονιού
1 μεγάλη Βίδα (μπουλόνι) για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια
Προαιρετικά:
50-60 Μισά αμύγδαλα
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

source