Greek Stuffed Cabbage Rolls – Lahanodolmades with Avgolemono Sauce – Lahaonodolmades i Yaprakia me saltsa Avgolemono
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Makes 16 pcs, enough for 3-4 pers.
Lahanodolmades are a Greek dish made with cabbage leaves, stuffed with a wonderful minced meat, rice and herbs mix, rolled and then boiled until deliciously soft and juicy. They are an extraordinary Meze or main dish!
Since they are made with minced meat, Cabbage Rolls need to be served warm with the renowned egg-lemon aka avgolemono sauce. There are also meatless vegan dolmades-stuffed vine leaves, served cold or at room temp. Although Lahanodolmades may take a bit of time to prepare, they are well worth the effort and their taste is exquisite!!

INGREDIENTS:
Ingredients for the Stuffed Cabbage Rolls:
600 gr. / 1.32 lb Whole White Cabbage
300 gr. / 10.5 oz Ground meat mix: ½ Beef + ½ Pork
110 gr. / 3.9 oz / 0.6 cup Carolina Rice (or Arborio)
70 gr. / 2.5 oz Baby Carrots, cut in small rounds
1 large dry Onion, finely chopped
2 Spring Onions, finely chopped
80 ml. or 1/3 cup Olive Oil for the stuffing
And about 60 ml. or 1/4 cup Olive Oil for boiling the cabbage rolls
1/3 bunch Fresh Dill, finely chopped
1/3 bunch Fresh Mint, finely chopped
1/3 bunch fresh Parsley, finely chopped
A small bunch from the herb’s twigs, tied with twine
500 ml / 2 cups Water
Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Avgolemono Sauce:
1 Large Egg
½ cup / 125 ml Water, lukewarm
Juice of 1 big Lemon
½ tbsp. Corn Flour
Salt
Ingredients for garnishing:
1 extra Large Lemon, cut in half
2 tbsp. fresh Dill, finely chopped

Λαχανοντολμάδες ή Γιαπράκια με σάλτσα Αυγολέμονο
BY: Greek Cooking Made Easy
Φτιάχνει 16 κομμ., αρκετά για 3-4 άτομα.
Οι Λαχανοντολμάδες είναι ένα Ελληνικό φαγητό, φτιαγμένοι με φύλλα λάχανου, γεμισμένοι με ένα υπέροχο μείγμα από κιμά, ρύζι και βότανα, τυλιγμένοι και στη συνέχεια μαγειρεμένοι μέχρι να γίνουν μαλακοί και ζουμεροί. Είναι ένας εξαιρετικός Μεζές ή κύριο πιάτο!
Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένοι με κιμά, οι Λαχανοντολμάδες πρέπει να σερβίρονται ζεστοί με τη φημισμένη σάλτσα αυγολέμονο. Υπάρχουν βέβαια τα Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα φτιαγμένα μόνο με ρύζι, που σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν και οι Λαχανοντολμάδες χρειάζονται λίγο παραπάνω χρόνο για να ετοιμαστούν, αξίζουν τον κόπο επειδή η γεύση τους είναι πράγματι θαυμάσια!!

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για να τυλιχτούν οι Λαχανοντολμάδες:
600 γρ / 1,32 lb Ολόκληρο λευκό Λάχανο
300 γρ / 10,5 oz Κιμάς μείγμα: ½ Μοσχαρίσιος + ½ Χοιρινός
110 γρ / 3,9 oz / 0,6 φλ. Ρύζι Καρολίνα (ή Arborio)
70 γρ / 2,5 oz Καροτάκια, κομμένα σε μικρές ροδέλες
1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα, πράσινα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
80 ml. ή 1/3 φλ. Ελαιόλαδο για τη γέμιση
Και περίπου 60 ml. ή 1/4 φλ. Ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
1/3 μάτσου φρέσκος ​​Άνηθος, ψιλοκομμένος
1/3 μάτσου φρέσκος ​​Δυόσμος, ψιλοκομμένος
1/3 μάτσου φρέσκος ​​Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Ένα μικρό μάτσο από τα κλαδάκια των βοτάνων, δεμένο με σπάγκο
500 ml / 2 φλιτζάνια Νερό
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα Αυγολέμονο:
1 μεγάλο Αυγό
½ φλ. / 125 ml Νερό, χλιαρό
Χυμός από 1 μεγάλο Λεμόνι
½ κ.σ. Κορν Φλάουρ
Αλάτι
Υλικά για το γαρνίρισμα:
1 επιπλέον μεγάλο Λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 κ.σ. φρέσκος ​​Άνηθος, ψιλοκομμένος

source

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here