Black pork roast for today. An eclectic piece of meat, of a free-range black pig. Individual small rods (kondosouvli) with a discreet-scented delicate marinade for a piece we surely want to bring out and definitely not cover up. See the whole process in detail on the marinade, because the marinade along with the quality kermes oak charcoals is the two factors here that will make the difference. Our main goal, as always with roasts, is to remain juicy.

Happy grilling everyone!
_

Contact us:

e-mail: info@afoi-malliora.gr
Facebook page: https://www.facebook.com/greekbbqclub/

#blackpork #bbqclub #grillphilosophy

source

18 COMMENTS

  1. Ο μαυρος χοιρος επρεπε να ειχε τραβιξει την προσοχη της Ελληνικης πολιτειας αλα και των ελληνων κτινοτροφων αλα δεν εχει γινει… γιατι .. γιατι .. γιατι …

    Στιν Ισπανια και πορτογαλια το porco Iberico οπος το λενε θεωρειτε το καλιτερο κρεας (και ειναι!!) και ειναι μαλιστα πολι ακριβω.

    Ο μαυρος χοιρος αποθικευει το λιπος μεσα στο κρεας και οχι κατω απο την επιδερμιδα. Επισεις η τροφη τους αποτελειται απο βελανιδια του δασους και για αυτο το κρεας τους εχει μια διαφορετικη, ανοτερη γευση απο το χοιρινο που ξερουμε.

    Σε Ισπανια και πορτογαλια οι κιβερνισεις αλα και οι κτινοτροφοι εχουν δοση μεγαλο ενδιαφερον στιν εκτροφη του μαυρου χοιρου. Τα αλλαντικα και χοιρομερια απο μαυρο χοιρο θεωρουντε τα καλιτερα στον κοσμο.

    Στιν Ελλαδα το βλεπουμε μονο στα video του Γιωργου Μαλλιορα ….γιατι .. γιατι .. γιατι …

  2. Γειά χαρά και από εμένα !
    Συγχαρητήρια και καλή συνέχεια. Μας έχετε ανοίξει τα μάτια με τις συμβουλές σας
    Ερώτηση : Έχετε κάνει κάποια αναφορά στο θέμα "μαχαίρια – ακόνισμα – είδη – μεγέθη" κλπ ;;
    Αν όχι θα είχε ενδιαφέρον
    Ευχαριστώ πολύ

  3. Δυστυχώς δεν έχω μπάρμπεκιου αλλά χαίρομαι να σε βλέπω να κάνεις βίντεο. Είσαι νοικοκυρης και μάστορας. Να είσαι καλά!

  4. Γιώργο είσαι μερακλής!! Αλλη μια καταπληκτικη συνταγη.Οταν υπάρχει το μεράκι γίνονται καταπληκτικά πράγματα! Συγχαρητήρια για ακόμα ενα νοστιμότατο βίντεο!
    Καλά ψησίματα σε όλους!

  5. Καλημερα ψηστες εκπληκτικη συνταγη μπραβο σας και ειδικα το τελος με το μμμμμ μ. του ψηστη μαστορα ειναι ολα τα λεφτα συνεχιστε ετσι με. ποιοτητα. και την. ευγενεια που σας κανει να ξεχωριζετε απο αλλα καναλια ο θεος να εχει παντα γερους και δυνατους

  6. Γιωργο εισαι εκπληκτικος ψηστης και πολυ μερακλης,αλλα αυτο που με φτιαχνει πιο πολυ ειναι ο κλασικος προλογος το "Γεια και χαρα καλοι μας φιλοι ειμαι ο Γιωργος ο Μαλλιωρας……." και επισης η ατακα οτι τα καρβουνα αναβουν αναποδα απο πανω προς τα κατω!! Μην παραλειπεις να τα λες ποτε,συνεχισε τα βιντεο εισαι the best!!!

  7. Καλησπερα σας ! Ο μαύρος χοίρος μοιάζει στη γεύση με το αγριογούρουνο ; Όσες φορές έχω φάει αγριογούρουνο μυρίζει πολύ άσχημα δεν μπορω να το φαω καθόλου

  8. Πολύ ωραίο Γιώργο και με απλή μαριναδα! Μια ερώτηση – απορία έχω, υπάρχουν χοίροι ελευθέρας βοσκης; γιατί έχω την εντύπωση ότι δεν υπάρχουν στις μέρες μας εκτός από τα γελάδια αγριογούρουνα ζαρκάδια ελάφια και ίσως και κάποια άλλα!
    Και που υπάρχουν αυτοί οι χοίροι; και τι τρώνε;

  9. Μπραβο βρε παιδια. Ωραιοι και μερακληδες. Καθε φορα που ακουω στο τελος το…μμμμμ του Γιωργη τον καταλαβαινω!!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here